Die Vorfreude auf das Dresdner Stollenfest am 7. Dezember steigt, und heute wurde traditionell ein wichtiger Meilenstein erreicht: In einer großen gemeinsamen Backaktion der Dresdner Stollenbäcker entstand der Grundstein für den berühmten "Riesenstriezel". Die Lehrbackstube der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Sachsen e. V. verwandelte sich am Sonntagmorgen in eine wahre Produktionsstätte ..
Bereits in den frühen Morgenstunden begann das Backen der Stollenplatten, die später den tonnenschweren XXL-Striezel - seit dem Vorjahr (2023) in Baustein-Portionen - bilden werden. Unter der fachkundigen Leitung von erfahrenen Stollenbäckern und mit tatkräftiger Unterstützung des diesjährigen 30. Dresdner Stollenmädchens, Lorna Prenzel, wurden 275 der sogenannten Stollenplatten für den "Riesenstriezel" gebacken.
60 x 40 cm - rund sieben Kilogramm
Das Projekt „Riesenstriezel“, wie einst beim Zeithainer Lustlager von 1730 bei Radewitz, ist ein beeindruckendes Gemeinschaftswerk der Dresdner Stollenbäcker. Neben erfahrenen Meistern wie René Krause und Dirk Willkomm, die schon seit 1994 an diesem gigantischen Riesenstollen mitwirken, brachte sich auch Karsten Liebscher, Vorstandsmitglied im Stollenschutzverband, mit großem Engagement ein. Er sagte:
„Der Riesenstollen steht für die Arbeit und Zusammenhalt im Schutzverband. Heute haben wir den ersten Schritt gemacht, die nächste Herausforderung wird das Zusammensetzen der Bausteine nächsten Sonntag sein – eine Runde Tetris in XXL!“
Präzision und Tradition treffen auf moderne Technik
Für die Herstellung wurden über 500 Kilogramm Dresdner Stollenmehl – gesponsert von der Dresdener Mühle – verarbeitet. Mit moderner Ultraschall-Technik und einer Schneidemaschine der Firma Döinghaus wurden die Platten in insgesamt 3300 kleinere Bausteine zerteilt, die später in Portionsgröße gestapelt kommenden Sonntag zusammengesetzt werden.
Mit Vorfreude aufs 28. Dresdner Stollenfest seit 1994
Beim Stollenfest traditionell am zweiten Adventssamstag (7. 12.) wird das tonnenschwere Meisterwerk feierlich präsentiert. Nach einer festlichen Prozession durch die Dresdner Altstadt schneidet das Stollenmädchen den "Riesensriezel" an. Die Stücke, ca. 500 Gramm schwer, werden für 10 Euro verkauft – ein genussvolles Souvenir und ein Beitrag zur Feier dieser besonderen Tradition.
Freut Euch auf das 28. Dresdner Stollenfest und den 27. "Riesenstriezel" seit 30 Jahren (1994) – ein Erlebnis, das Dresden in der Vorweihnachtszeit wieder so unvergleichlich macht, nachdem es zwei Mal ausgefallen war. 🎄